本质上市材质的区别，本身化学成分各个元素的含量都不一样，这样成品的性能304耐腐蚀性能，冲压性能等远远要好于201，,304一般用在环境复杂，需要抗腐蚀能力较强的地方，201则用于环境要求不是很高，或对不锈钢材质要求不高的地方，价格方面，304也远远高于201的价格，要根据使用的环境，制作的产品质量要求来选择合适的材质。

304不锈钢与201不锈钢的区别如下：
A、 规格：常用的不锈钢板材分为201和304两种型号，实际是是成分不同，304质量好一些，但价格贵，201差一些。304为进口不锈钢板,201为国产不锈钢板。
B、 201组成为17Cr（铬）-4.5Ni（镍）-6Mn（锰）-N，是节Ni钢种，301钢的替代钢。经冷加工后具有磁性，用于铁路车辆。
C、 304组成为18Cr（铬）-9Ni（镍），是得到最广泛应用的不锈钢、耐热钢。用于食品生产设备、昔通化工设备、核能等。
D、 201是含锰较高,表面很亮带有暗黑的亮,含锰较高容易生锈。304含铬较多,表面呈现哑光,不生锈.两种放在一起就有比较了。最重要的就是耐腐蚀性能不同,201的耐腐蚀性能很差,所以价格就要便宜很多.又因为201含镍低，所以价格比304的低，于是耐腐蚀性能就不如304的了。
E、201最多含1%的镍，304最少8%的镍。
两种材质，基本上都覆盖了大多数规格。基本厚度从0.5毫米到10毫米，都是有的。尺寸来说，冷轧有1米乘2米和1.22米乘2.44米两种，热轧基本都是1.5米乘6米，也有1.8米和2米宽度的。
价格来说，201现在一吨12000元左右，304一吨25000左右。具体厚度不同，还有规格差价。
201常用来替代304，因为便宜，普通环境下性价比高，但是201时间长了是会生锈的，而且不能耐酸碱腐蚀。但304的话起码可以保证在使用过程中不会生锈。（可用药水做实验）
F、 不锈钢不易生锈是因为在钢体表面形成富铬氧化物可保护钢体,201料属于高锰不锈钢较304硬度大高碳低镍。
G、 成分不同(主要从含碳，含锰，含镍，含铬几方面来区分201与304的不锈钢)
（1）化学成分不同：
201的化学成分：C（碳）：≤0.15，Mn（锰）：5.50-7.50，P（磷）：≤0.060，S（硫）：≤1.00，Si（硅）：≤1.00， Cr（铬）：16.00-18.00，Ni（镍）：3.50-5.50，N（氮）：≤0.25；
304的化学成分：C（碳）：≤0.08，Mn（锰）：≤2.00，P（磷）：≤0.045，S（硫）：≤0.03，Si（硅）：≤1.00，Cr（铬）：18.00-20.00，Ni（镍）：8-10.50，N（氮）：≤0.10。
201的力学性能：抗拉强度：≥515MPa，屈服强度：≥275MPa，伸长率：≥40，断面收缩率：≥45。
304的力学性能：抗拉强度：≥515MPa，屈服强度：≥205MPa，伸长率：≥40，断面收缩率：≥50。

不锈钢因镍含量的不同，导致其防腐性能差别很大，防腐性能依次递增；同样，价格也是呈递增的。不锈钢型号的选择要根据产品不同的质量来选择。